ทำไมสารสกัดชาเขียว..ถึงไม่มีสีเขียว ?

หลายคนเข้าใจว่า ชาเขียว ต้องมีสีเขียวสิ เพราะชื่อก็บอกอยู่แล้วว่า “ชาเขียว” ซึ่งในความเป็นจริงชาเขียวไม่จำเป็นต้องมีสีเขียวเสมอไปเพราะชาก็มีสีอื่น ๆ ได้ เนื่องจากมีหลากหลายสายพันธุ์ แต่ต้นกำเนิดก็คือมาจากชาเขียวเหมือนกัน เพียงแตกต่างกันที่กระบวนการผลิต และเวลาในการเก็บเกี่ยว

สารสีขียวที่อยู่ในใบชาเขียวคือสารคลอโรฟิล (chlorophyll) ที่ส่งผลให้เกิดสีเขียวขึ้นมาถ้าเราชงด้วยน้ำร้อน

แต่ในกรณีสารสกัด สารสำคัญที่ออกฤทธิ์ของชาเขียวไม่ใช่คลอโรฟิล แต่มันคือ apigalloca gallate และสารอื่น ๆ ที่เป็นสารกลุ่มโพลีฟีนอล ถ้าเกิดการหมักหรือการสกัดจะทำให้คลอโรฟิล และโพลีฟีนอลในใบชาลดลง โดยเปลี่ยนแปลงจาก theaflavins และ thearubigins รวมถึงปริมาณ คาเทคชินกับเทนนินที่ต่างกันออกไปทำให้สารสกัดไม่มีสีเขียว

ยกตัวอย่างให้เห็นภาพชัด ๆ คือ ชามัทฉะ (Matcha) กับ โฮจิฉะ (Hojicha)

ชามัทฉะ (Matcha) คือการนำใบชาที่แห้งมาบดผงให้เกิดความร้อนน้อยที่สุด ซึ่งช่วยรักษาคุณภาพของใบชา และชาก็ยังคงมีสีเขียวอยู่  ในขณะที่ โฮจิฉะ (Hojicha) คือชาเขียวที่นำไปผ่านกรรมวิธีการผลิตโดยการคั่ว ทำให้ใบชาสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล น้ำชาที่ได้จึงมีสีเดียวกันและมีกลิ่นหอมจากการคั่วที่ชัดเจนมากนั่นเองค่ะ

บทความใกล้เคียง

kratom-supplement-contract-manufacturing-nap-biotec
คลังบทความ

พร้อมหรือยังที่จะพาธุรกิจของคุณมุ่งสู่ความสำเร็จอย่างยั่งยืนNAP Biotec Co., Ltd. เราคือผู้นำในด้านการรับจ้างผลิตและสร้างแบรนด์ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากพืชกระท่อม ที่ถูกต้องตามกฎหมาย พร้อมตอบโจทย์ทุกความต้องการของลูกค้า ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือเจ้าของธุรกิจที่ต้องการขยายตลาด เรามีบริการครบวงจรสำหรับคุณ

mitragynine-kratom-extract-10-percent-nap-biotec
คลังบทความ

เปิดประสบการณ์ใหม่กับสารสกัดกระท่อมคุณภาพสูงที่คุณวางใจได้! NAP Biotec ภูมิใจนำเสนอสารสกัดกระท่อมที่มี Mitragynine 10% ซึ่งถูกออกแบบให้ ละลายน้ำได้ อย่างสมบูรณ์แบบและ ไม่มีตะกอนตกค้าง

NAP-Biotec-Co.-Ltd.-มุ่งมั่นสร้างสรรค์ธุรกิจสีเขียวเพื่อโลกที่ยั่งยืน
ประชาสัมพันธ์

ในยุคที่ความยั่งยืนกลายเป็นหัวใจสำคัญของการพัฒนาโลก ธุรกิจที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมก็กลายเป็นสิ่งจำเป็น NAP Biotec Co., Ltd. เข้าใจถึงความสำคัญนี้ และมุ่งมั่นสร้างสรรค์ธุรกิจสีเขียว เพื่อโลกที่ยั่งยืน ด้วยการขับเคลื่อนนวัตกรรมจากพลังของธรรมชาติเราพัฒนาตนเองอย่างไม่หยุดยั้ง